高級和菓子にも使われる和三盆糖。その名の通り盆の上で３回研ぐと言われる位手間暇かけて作られます。その反面上品な甘さはバター等の香りにスポイルされがちに、そのため表面にたっぷりまぶすブルネージュとは最高の合性です。冷め切る前に和三盆をまぶすのが美味しく作るポイントです。 　素朴で贅沢な甘さが特徴のお菓子です。